Monday, January 16, 2017

Japanese Souffle Cheese Cake

Assalamualaikum & salam sejahtera...



Dah lama betul tak buat cheese cake. Cuti sekolah hujung tahun lepas rajinkan diri buat juga bila anak yang balik dari asrama buat permintaan nak cheese cake. Ibu bukannya tak suka kek2 keju teramatlah suka. Cuma paksa diri untuk menahan keinginan sendiri bimbang bila buat nanti makan sampai lupa diri... haha.. Tapi bila anak dah buat permintaan terpaksalah buat juga. Pejam mata sajalah makan sekali sekala... berat badan naik jangan salahkan sesiapa. Sendiri mau ingat hokey... hahaha...



Resepi Japanese Souffle Cheese Cake ni MaDiHaA adalah beberapa kali buat dulu. Antara yang sempat MaDiHaA entrykan boleh tengok sini. Sekarang pun masih guna resepi yang sama yang MaDiHaA ambil dari fotopages Nina Batriesyia. Terima kasih Nina berkongsi resepi.

Walaupun kejadian kek tidak berapa memuaskan, tapi bolehlah buat lepas keinginan anak2. MaDiHaA buat 2 adunan resepi di bawah.




JAPANESE SOUFFLE CHEESE CAKE 
Sumber : FP Nina 

Bahan2nya 

250gm cheese cream (room temperature) 
75ml susu segar 
130 gm gula castor (MaDiHa kurangkan ke 120 gm) 
4 biji telur (asingkan) 
40 gm tepung jagung 
½ sudu the cream of tartar 

Cara2nya 
Panaskan oven pada suhu 180°C dan alaskan acuan tin 18cm. Panaskan cream cheese dan susu segar hingga larut. Guna api kecil sahaja. Kemudian masukkan separuh daripada gula ke dalam adunan cheese bersama telur merah, tepung jagung dan cream of tartar. Putih telur di pukul bersama lebihan gula hingga menjadi meringue. Masukkan meringue ke dalam adunan cheese dan kaup balik hingga ia rata. Tuangkan ke dalam acuan dan bakar secara bain marie (water bath) selama 45 minit – 1 jam. 



Note : MaDiHa buat 2 adunan & letakkan blueberry filling di atas kek untuk dapatkan rasa masam2 manis.

Selamat mencuba!

Friday, January 13, 2017

Gulai Lemak Kulat Sisir

Assalamualaikum & salam sejahtera...


Lama dah aritu janji nak share sayur yang bawak dari kampong. Hampir2 terlupa. Resepi ulangan je, tapi ini antara sayur2 kegemaran en. suami & kini puan isteri pun dah terminat sama. Kalau dulu tu bau kulat sisir yang mentah tu pun rasa pelik, apalagi tengok rupa kulat sisir yang hitam2 tu... rasa macam tak selera nak makan. Mujurlah MaDiHaA ni jenis suka mencuba pelbagai masakan. Kalau jenis yang asal nampak pelik takmau mencuba tu memang tak dapatlah kot nak rasa masakan yang sedap2 & yang pelik2 kan? Bila dah rasa tu barulah tau sedap ke tidak, boleh masuk ke tidak. Tapi kebanyakan yang en. suami perkenalkan masakan kampong semua MaDiHaA suka... hehehe... Dasar kuat makan...

Resepi ulangan je ni, tapi bukan gambar ulangan ye.. semua gambar terbaru.. layan jelah ye...


Gulai Lemak Cili Padi Kulat Sisir / Cendawan Kukur
Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2 
2 cawan kulat sisir / kulat kukur kering
15 biji cili padi
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
sejemput ikan bilis ~ direndam sekejap
2 batang serai ~ dititik 
900 ml santan sederhana pekat (MaDiHaA gunakan 200 ml santan kotak + 700 ml air)
garam & serbuk perasa secukupnya 


Kulat sisir yang sudah direndam & dibersihkan


Cara menyediakan. 
1. Kulat sisir dibersihkan segala kotoran, kerat kakinya jika terlekat kulit kayu kemudian direndam.  Sauk kulat sisir menggunakan tangan buangkan air serta kekotorannya.  Rendam sekali lagi & buatlah seperti tadi sekali lagi supaya semua kekotoran yang melekat pada kulat terpisah.  Cucurkan kulat di bawah air paip & tos sebentar.  Tumbuk kulat menggunakan lesung batu tetapi jangan sampai hancur.  Tumbuk manja2 je ye.
2. Tumbuk pula ramuan seperti cili padi, ikan bilis, bawang merah & bawang putih hingga lumat.
3. Dalam periuk, masukkan santan, bahan tumbuk, serai, kulat yang ditumbuk, garam & serbuk perasa secukupnya.  Masak dengan api sederhana sambil sentiasa dikacau.  Jika suka boleh masukkan 1 keping asam gelugur.  Boleh dimatikan api bila dah secukup rasa.


Kulat sisir yang ditumbuk kasar 

Selamat memasak!

Tuesday, January 10, 2017

Lepat Ubi Kayu

Assalamualaikum & salam sejahtera...


Baru2 ni buat lepat ubi kayu dengan ibu tersayang.  Dah lama tak buat kuih2 lama ni. Kebetulan ma datang rumah bawak ubi kayu, projek pun menjadi lah. Tak sangka pula anak2 semua suka kuih orang2 lama ni. Elokla tu.. jangan dok eksen sangat tak reti nak makan kuih2 melayu. Kita ni asal usul orang Melayu patut bangga dengan kuih2 tradisi macam ni. Jangan asyik dok bangga dengan makanan2 barat je. Tak salah kalau suka makanan barat, tapi makanan tradisional kita jangan dilupakan.

Jom kita buat lepat ubi kayu. Sedap layan waktu minum petang maupun waktu sarapan.



Lepat Ubi Kayu

Bahan2
3 cawan ubi kayu yang diparut
1 cawan kelapa parut muda
1/2 sudu teh garam
120 ml santan pekat (MaDiHaA guna santan kotak je)
1 1/2 cawan gula merah serbuk ~ gula ni tak perlu dimasak sebab ia dah sedia serbuk (ikut manis yang disukai, boleh tambah jika suka manis ~ boleh rasa manisnya sebelum dibungkus ye)
2 sudu besar tepong pulut
2 sudu besar tepong gandum
Daun pisang secukupnya, dilayur supaya lembut

Cara menyediakan
1. Ubi yang diparut tadi dimasukkan ke dalam kain muslin atau kain bersih. Punjutkan kain tadi & perah ubi supaya air ubi keluar. Buang air agak2 je jangan sampai kering kontang pula ye. Air perahan tadi dibiarkan sebentar supaya pati ubi mendap ke bawah. Bila dah nampak pati ubi di bawah, tuangkan airnya & ambil pati ubi tadi dan campurkan ke dalam ubi kayu parut tadi.
2. Satukan kelapa parut muda, gula, garam, santan pekat, gula merah serbuk, tepong pulut & tepong gandum ke dalam parutan ubi kayu tadi. Digaul sebati.
3.Bila dah sebati, bolehlah dibungkus lepat tadi sehingga habis & kukus selama 30 minit atau sehingga masak. Sedia dihidangkan.



Selamat mencuba!

Monday, January 9, 2017

Tempahan Pulut Kuning Berhias dan lain-lain

Assalamualaikum & salam sejahtera....


Lama betul tak jenguk blog kesayangan ni. Terlajak sibuk dengan urusan semasa. Hari ni menyelit sekejap update, itupun hanya mampu update tempahan2 yang lepas iaitu tempahan 2016. 

Layan jelah ye. Mohon maaf nama2 si penempah semua dah lupa. Semua data pasal penempah hilang tiada jejak bila computer & handphone rosak. Gambar2 ni pun terselamat sebab pernah update kat facebook. Apapun, terima kasih pada semua yang sudi menempah. 









Semoga semua customer berpuas hati.

Thursday, December 22, 2016

Jeruk Maman

Assalamualaikum & salam sejahtera...




Hari ni MaDiHaA nak share resepi orang kampong pula ye. Jeruk maman namanya. Ada yang pernah makan? Atau ada yang tak pernah tau atau tak pernah dengar? hihi... Rasanya kalau asal dari kampong tentu pernah tengok kan? Maaflah tak dapat nak tunjuk maman sebelum dijeruk sebab jeruk ni ma MaDiHaA yang buat.  Ini salah satu sayur kegemaran MaDiHaA. Kalau jumpa jeruk maman ni, terbau je dah boleh buat kecur air liur. Baru2 ni balik kampong, ma MaDiHaA dah siap2 buatkan sebekas besar jeruk maman untuk anakandanya yang nak pulang ke kampong.  Dia tahu anaknya memang suka makan tu yang dia siap2 petik maman yg ditanam kat tepi rumah. Terima kasih ma susah payah buatkan semua ni untuk anakmu. Anak dah tua2 macam ni pun ma tetap layan macam anak kecik lagi... sayang ma ketat-ketat... hihi...



Jeruk Maman

Bahan2
3 ikat maman atau secukupnya
Air masak secukupnya
Garam secukup rasa (jangan masin sangat)
1 senduk nasi sejuk

Cara menyediakan
1. Maman disiang ambil daun & bahagian tangkai2nya yang lembut sahaja. Cuci bersih & toskan.
2. Masukkan ke dalam bekas yang sesuai. Masukkan air masak agak2 tenggelam maman tu.
3. Masukkan garam agak2 ye & nasi sejuk diperoikan. Kacau2 sikit. Tutup bekas & peram sebaiknya 2 malam sebelum dimakan bersama nasi. Boleh juga masukkan cili padi dalam jeruk maman & masa nak makan picitkan cili tadi. Boleh juga hidang dengan ikan bakar. Selepas beberapa malam dijeruk, jika nak bagi tahan lama, simpan jeruk maman dalam peti sejuk.

Selamat mencuba!

Wednesday, December 21, 2016

Apam Pisang

Assalamualaikum & salam sejahtera....


Hari tu ada nampak kak Ayu Singapore update resepi apam pisang coklat kat sini. Kita ni bukan main lagi bersemangat nak buat juga sebab kebetulan kat rumah ada sikit pisang yang dibawa dari kampong. Tapi pisang tu sesuai dibuat pisang goreng. Tapi dek kerana terliur tengok apam pisang yang kak Ayu buat tu... tak kira nak juga guna buat apam.  Bila dah siap2kan semua bahan2, barulah terperasan yang serbuk coklat dah expired! Hahahaha.... nampak sangatlah tuan blog dah lama pencen buat kek atau kuih muih... sampai serbuk coklat pun boleh tamat tempoh. Sayang je... rasanya adalah dalam 2 cawan lagi serbuk coklat tu. Penyudahnya... kita campak ajelah ke dalam tong sampah. Haishhh! tak suka membazir tau.... Lenkali kena cek semua bahan2 supaya tak dibazirkan.. hmmm...

Itulah sebab kesudahan resepi kali ni hanya jadi Apam Pisang je. Tak dapatlah juga nak merasa keenakan apam pisang coklat tu. Sudahlah guna pisang tak sesuai, jadi kejadian apam pun tak cun warnanya, pucat aje. Guna pula gula perang... bertambah buruk warna apam pisang ni. TAPIIIII.... jangan tak percaya.. rasa apam ni sedap sangat2 tau. Lembut gebu sangat! Yang makan semua kata sedap... hihihi.... Biar buruk rupa asalkan sedap dimakan betul tak? Ayat penyedap hati... hihihi... Lenkali ada pisang sesuai bolehlah dicuba lagi yg versi coklat. Mesti lagi sedap! 

Ok jom tengok resepi yang MaDiHaA adaptasi dari resepi Norana copy dari myresepi je sebab nak copy dari blog kak Ayu tak boleh... hehe... Apa2pun terima kasih kak Ayu & Norana untuk resepinya...



Apam Pisang
Adaptasi dari : My resepi

Bahan-bahan
  • 2 cwn tepung gandum*
  • 2 sudu makan serbuk koko* (MaDiHaA ganti dengan tepong gandum)
  • 1 sudu teh soda bikarbonat*
  • 1 sudu teh baking powder* semua bahan diayak bersama
  • 1 sudu teh garam
  • 1 cwn pisang emas yang dilecek
  • 1 cwn minyak masak
  • 1 1/2 cawan gula perang
  • 2 biji telur (dipukul)
Cara-cara
  1. Panaskan kukusan. Pukul telur hingga berbuih dalam bekas lain.
  2. Masukkan bahan yang telah diayak ke dalam mangkuk. Masukkan bahan-bahan yang tidak diayak termasuk telur yang dipukul ke dalam adunan tadi. Gaul sebati. Masukkan dalam acuan kecil atau loyang. (MaDiHaA sapu minyak pada loyan) Kukus selama ½ jam atau sehingga masak. (jika guna acuan kecil kukus dalam 20 minit)
  3. pastikan air kukusan tidak jatuh ke dalam loyang semasa mengukus. (MaDiHaA balut penutup kukusan dengan kain bersih)
Selamat mencuba!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...